Enogastronomia e tradizioni

La denominazione Dieta Mediterranea è stata coniata dagli scienziati americani Ancel e Margaret Keys a metà degli anni Settanta del secolo scorso per identificare uno stile di vita tradizionale che avevano scoperto e studiato fin dagli anni Cinquanta. Nel 2010 la Dieta Mediteranea è stata iscritta nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’Unesco che ha riconosciuto con questa definizione “le pratiche tradizionali, le conoscenze e le abilità che sono passate di generazione in generazione in molti paesi mediterranei fornendo alle comunità un senso di appartenenza e di continuità”. Ma quello che pochi sanno è che gli studi dei Keys riscontrarono proprio in Calabria, a Nicotera, il tasso più basso di malattie cardiovascolari, frutto di un corretto equilibrio fra alimentazione e stili di vita. Un primato di recente confermato dallo scienziato Walter Longo, che ha condotto studi sulla longevità tra gli ultracentenari di Molochio, in Aspromonte, suo paese d’origine. Per chi viaggia in Calabria è implicito entrare in contatto con questo formidabile patrimonio di gusto e tradizioni che esprime tuttora appieno il senso profondo di un certo lifestyle meridiano, che comprende “una serie di competenze, conoscenze, rituali, simboli e tradizioni concernenti la coltivazione, la raccolta, la pesca, l’allevamento, la conservazione, la cucina e soprattutto la condivisione e il consumo di cibo. Mangiare insieme – ha ribadito l’UNESCO – è la base dell’identità culturale e della continuità delle comunità nel bacino Mediterraneo, dove i valori dell’ospitalità, del vicinato, del dialogo interculturale e della creatività, si coniugano con il rispetto del territorio e della biodiversità”.