Die landestypischen Gerichte profitieren von den Düften und Früchten des Waldes: Pilze, Trüffel, Esskastanien, Walnüsse, und von den Aromen der Wildkräuter, Thymian, Oregano, Minze. Die Pasta wird am liebsten zu Hause mit Mehl aus der Region zubereitet, sehr häufig kombiniert mit Hülsenfrüchten und Gemüse, und begleitet von Käse und Fleisch einer Region, in der das Tierwohl eine Selbstverständlichkeit ist. Schafe, Ziegen, Schweine und podolische Kühe finden hier optimale Bedingungen. So ist es möglich Milch und Fleisch, Käse und Wurstwaren in hervorragender Qualität zu finden, die nach alten Methoden und Rezepten hergestellt werden. Die Vielfalt der Gerichte, süß, salzig, süß-sauer, ist ein Ergebnis aller Interaktionen im Laufe der Zeit. Es gibt Einflüsse der Völker des südlichen Mittelmeerraumes, der Griechen, Araber, Albaner, und der aus dem Norden Europas zugewanderten, man denke an die normannisch-staufische Epoche, an die lange spanische Herrschaft, an Franzosen und Piemontesen, die hier in der Zeit des Risorgimento anlangten. Eine Schichtung von Geschmäckern und Traditionen, die ausserordentliche Ergebnisse hervorbrachte, wie bei der schier unendlichen Vielfalt kalabrischer Süssspeisen, in denen der Honig dominiert. Trockenfrüchte, Mandeln, Pinienkerne, Kastanien, Walnüsse, Haselnüsse zusammen mit getrockneten Feigen und sonnengereiften Rosinen, Süssspeisen, die mit vorzüglichen Likören aromatisiert werden sowie Weiss- und Rotweine. Zahlreiche Qualitätsprodukte der Hersteller aus dem Bereich der Parks tragen die Gütesiegel IGP, DOP oder von Slowfood.
